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13/01/2021
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Le nostre Pizze
Ecco alcuni segreti delle nostre Pizze
Le nostre Pizze sono differenti da tutte le altre, con fragranza e croccantezza riconoscibili, puoi accorgertene subito assaggiando l’impasto.
48 ore per la lievitazione, farina di mais rosso e frumento di tipo 1, rustiche e macinate a pietra, acqua minerale di montagna, tecnica d’impasto a lenta lavorazione, ingredienti di qualità elevate.
Rispettiamo i processi delle materie prime che impieghiamo per rendere la nostra Pizza davvero leggera e digeribile, addirittura garantendoti il 100% di piacere, senza effetti sgradevoli di pesantezza o sete notturna.
Unico grande difetto dopo averle assaggiate non riuscirai più a mangiare le altre pizze 
I piccoli grandi segreti
Il nostro forno e le nostre farine
All’Alexander è vietato l’uso di farine bianche raffinate, cosiddette “chimiche”, per la salute nostra e dei nostri Ospiti, per le caratteristiche e le proprietà nutritive
Le nostre farine sono di grani italiani, macinate a pietra, ricche di fibre ed hanno una componente integrale all’interno.
Tra le nostre caratteristiche più rilevanti abbiamo l’uso di una particolare Farina di mais rustica anch’essa macinata a pietra, per noi è la “polvere degli Dei “che rende magiche le nostre pizze, per la loro bontà e digeribilità ,di più non possiamo rivelare
Il nostro principale metodo di cottura delle Pizze e il forno a legna, perché crediamo che il fuoco vivo della legna trasmetta qualcosa di magico
L’Acqua nell’impasto
Anche se tutti hanno sempre utilizzato l’acqua del rubinetto per l’impasto, il nostro metodo di lavoro richiede particolari attenzioni a tutti i dettagli
L’acqua che usiamo nel nostro impasto, seppur depurata non proviene dall’acquedotto di città, ma sgorga dalle sorgenti delle nostre montagne
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